মালয়েশিয়ান ফিশ কারি

খাবার বিদেশি হলেও স্বাদ অনেকটাই দেশি।

রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা মেরী।

উপকরণ: মাছ ৬০০ গ্রাম। নারিকেলের দুধ ৫০ মি.লি। তেল ৮ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। কারিপাতা ১ কাপ। পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ। কারি পাউডার ৩ টেবিল-চামচ। টমেটো পেস্ট ৪ টেবিল-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। পানি ১ কাপ।

পদ্ধতি: চুলায় প্যান দিয়ে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গন্ধ ছড়ায়। তারপর পাঁচফোড়ন আর কারিপাতা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

তেল আর মসলা কষে আলাদা হয়ে গেলে ২ টেবিল-চামচ পানি আর মাছ দিয়ে দিন। মাছ প্রায় রান্না হয়ে আসলে, নারিকেলের দুধ দিয়ে দিন।

আঁচ কমিয়ে ধীরে রান্না করুন যেন মাছ ভালো ভাবে রান্না হয়।

রান্না হলে, নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে।

নোট— এখানে স্যামন মাছ ব্যবহার করা হয়েছে। চাইলে রুই, কাতলা, চিতল এই ধরনের মাছ ব্যবহার করতে পারেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।