রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।
উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরা ৭,৮টি। তেঁতুলের কাঁথ ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজবাটা এক কাপ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-বাটা দুই চা-চামচ। হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ। মরিচগুঁড়া এক চা-চামচ। সরিষার তেল পরিমাণমতো। লবণ স্বাদ অনুযায়ী। পানি পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে একে একে সব বাটা ও গুঁড়ামসলা সঙ্গে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এরপর এতে তেঁতুলের কাঁথ ঢেলে আবার কষিয়ে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
মাছ মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।