অল্প মসলা দিয়ে মাছ সুস্বাদু করে ভাজার এই রেসিপি দিয়েছেন তামান্না জামান।
উপকরণ
যে কোনো বড় মাছের টুকরা ৮টি। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিড়াগুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ। কাঁচামরিচ ৮টি (ইচ্ছা)। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
মাছ ধুয়ে মুছে পেঁয়াজ বাটা, লবণ আর মসলা দিয়ে মেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। একটি বড় ননস্টিক প্যানে তেল দিন। ভালোভাবে গরম হলে মাছগুলো দিয়ে দিন।
প্যানের একপাশে পেঁয়াজকুচি আর মরিচ ফালি করে দিন। একপাশ ভালো করে ভাজা হলে মাছ উল্টে দিন।
পেঁয়াজ বাদামি হলে আর মরিচগুলো ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। মাছ ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিন।
প্রতিটি মাছ ভাজার সঙ্গে ভাজা পেঁয়াজ আর ভাজা কাঁচামরিচ দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।