উপকরণ: শিম ২৫০ গ্রাম। মাঝারি আকারের লাল আলু ২,৩টি। কাঁচা ও শুকনা মরিচ ৫,৬টি। পেঁয়াজ-কুচি ১,২টি। পাঁচ ফোড়ন ১ চা-চামচ। লবণ, তেল ও ধনেপাতা পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি শিম ও আলু ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
এবার প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে পাঁচ ফোড়ন, পেঁয়াজ-কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি রংয়ে ভেজে নিন।
এবার আলু-কুচি দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য কমিয়ে পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে দিন।
প্রায় ১০ মিনিট পর কাঁচা-মরিচকুচি, লবণ ও শিম-কুচি দিয়ে আরও কয়েকবার নেড়ে দিন। এখন আর ঢাকনা দিতে হবে না।
এভাবে নাড়তে নাড়তে যখন আলু শিম সিদ্ধ হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে আসবে তখন ধনেপাতা-কুচি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
আরও রেসিপি-