প্রতি বছর ফাল্গুনের পূর্ণিমায় দোলযাত্রার উৎসব হয়। মঙ্গলবার পুরান ঢাকার শাঁখারীবাজারকে রাঙিয়ে দিল সেই উৎসবের আবির।
রেসিপি দিয়েছেন রুনা হোসেন
উপকরণ: বিট ৪টি মাঝারি আকারের। রসুনকুচি ৩ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১/৩ কাপ। আদাকুচি ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। টালা জিরাগুঁড়া সামান্য। কাঁচামরিচ ৩,৪টি। লবণ স্বাদ মতো। তেজপাতা ১টি। তেল ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: বিটের খোসা ছিলে টুকরা করে কেটে নিন। ফ্রাই প্যান অথবা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি ও তেজপাতা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে টুকরা করা বিট দিয়ে দিন।
হলুদ, জিরা, লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর সামান্য পানি দিন। আদাকুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভজুন।
নামানোর আগে সামান্য টালা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
বিট বেশি সিদ্ধ করবেন না, মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।