চিনির সিরাপের জন্য লাগবে: চিনি ২ কাপ। পানি ২ কাপ। এলাচ ২,৩টি। গোলাপ জল ১ চা-চামচ।
জামুন তৈরির জন্য লাগবে: সুজি ১ কাপ(টেলে নেওয়া)। তরল দুধ ৩ কাপ। গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ, চিনি ২ টেবিল-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। তেল- ভাজার জন্য পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে তরল দুধ, গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে বলক এনে মৃদু আঁচে টালা সুজি একটু একটু করে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে যেন দলা পাকিয়ে না যায়।
দুধ আর সুজির মিশ্রণটা যখন ভালোভাবে মিশে প্যান থেকে উঠে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে হাতে একটু ঘি মেখে মিশ্রণটি ভালো করে মথে নিন নরম না হওয়া পর্যন্ত। অন্ত পাঁচ মিনিট।
তারপর গোল গোল করে জামুন তৈরি করে নিন।
এবার প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে মাঝারি গরম করে অল্প আঁচে ডুবো তেলে জামুনগুলো ধীরে ধীরে বাদামি করে ভেজে নিন।
জামুন গুলো তেল থেকে তুলে দুই মিনিট পর গরম চিনির সিরায় দিয়ে দিন।
জামুনগুলো চিনির সিরাপ শুষে দ্বিগুন হলে মাওয়া বা গুঁড়া দুধ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি