বাঁধাকপির পাকোড়া

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: বাঁধাকপির পাতা ৩,৪টি। টেম্পুরা ফ্লাওয়ার আধা কাপ (বাজারে পাবেন) অথবা বেসন ও চালের গুঁড়ার মিশ্রণ। লালমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ডুবো ভাবে ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল।

পদ্ধতি: বাঁধাকপির পাতা বেগুনের মতো সমান ও লম্বা করে কেটে নিন। ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানি দিয়ে টেম্পুরার ব্যাটার বা মণ্ড তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন খুব বেশি পাতলা বা ঘন না হয়।

লবণের পরিমাণ স্বাদ বুঝে দিন। কারণ, টেম্পুরা ফ্লাওয়ারে লবণ মেশানো থাকে।

মাঝারি আঁচে তেল গরম করে একটা একটা করে পাতা মণ্ডতে মাখিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে পেপার টাওয়েলের ওপর উঠিয়ে রাখুন। এইভাবে সবগুলো ভেজে নিন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে মৌরি।