শীতকালীন সবজির সুপ

খুব সহজেই তৈরি করা যায়। খেতে দারুণ মজা।

রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।

উপকরণ: পাস্তা আধা কাপ। বাঁধাকপি মোটা কুচি ২ মুঠো। গাজরকুচি আধা কাপ। ফুলকপি আধা কাপ। ব্রকলি আধা কাপ। টমেটো-কুচি ১টি। পেঁয়াজপাতা ২টি (আধা ইঞ্চি করে কাটা)। মাশরুম ২,৩টি (ইচ্ছা)। পেঁপে কয়েক টুকরা। ভুট্টা আধা কাপ। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ (১ কাপ পানিতে গুলানো)। গোলমরিচ-গুঁড়া ২ চিমটি। আদা মিহিকুচি আধা চা-চামচ। রসুনকুচি ৪টি কোয়া। পেঁয়াজকুচি ১টি। ডিমের সাদা অংশ ১টি (হালকা ফেটানো)। চিকেন স্টক ৪,৬ কাপ (চিকেন স্টকের পরিবর্তে পানিও ব্যবহার করতে পারেন)। অলিভ অয়েল অথবা মাখন ২ চা-চামচ। সিদ্ধ পাস্তা আধা কাপ (অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা)।

সব শেষে দিতে হবে: ধনেপাতা ১ মুঠ (দুভাগ করা)। কাঁচামরিচ ২টি। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। চিনি আধা চা-চামচ।

পদ্ধতি: প্রথমে পাস্তা সিদ্ধ হতে চুলায় দিন।

পেঁয়াজপাতা, টমেটো ছাড়া সব সবজি কেটে ধুয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন।

সবজিগুলো ঠাণ্ডা পানিতে দিন যেন সবজির রং অটুট থাকে। পাস্তা সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। অন্যান্য উপকরণগুলো তৈরি করে পাশে রাখুন।

এখন একটি পাত্রে মাখন বা তেল গরম করে রসুন ও আদা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে দিন। 

পেঁয়াজ কিছুক্ষণ ভাজা হলে সবজিগুলো দিয়ে দিন। একটু নেড়ে ভেজে নিন হালকা ভাবে। চিকেন স্টক বা পানিটা দিন।

চুলার আচঁ বাড়িয়ে গোলমরিচ-গুঁড়া, লবণ, টমেটো-কুচি ও সিদ্ধ পাস্তাগুলো দিয়ে নেড়ে মেশান। এক বলক আসলে মানে ফুটে উঠলেই পেঁয়াজ-পাতা দিয়ে দিন। গুলানো কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে মেশান। চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন।

এবার ডিমের সাদা অংশ অল্প অল্প দিয়ে হালকা নেড়ে দিন। বলক আসলে চুলা বন্ধ করে দিন। লেবুর রস, ধনেপাতা-কুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

পরিবেশন পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে মৌরি।