পদ্ধতি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: বড় বেগুন ১টি। সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। লবন স্বাদ অনুযায়ী। চালের গুঁড়া পরিমাণ মতো। জিরাগুঁড়া সামান্য।
পদ্ধতি: বেগুন ধুয়ে তারপর আধা ইঞ্চি পুরু করে টুকরা করে নিন। বেশি পাতলা করবেন না আবার বেশি মোটাও করবেন না। লবণ, জিরা, মরিচ ও হলুদগুঁড়া দিয়ে বেগুন মাখিয়ে নিন।
প্যানে তেল ভালো করে গরম করুন। এরপর বেগুনগুলো চালের গুঁড়ায় গড়িয়ে তেলে ছাড়ূন।
দুপিঠে বাদামি রং এবং মচমচে হলে নামিয়ে নিন।
মনে রাখবেন একদম গরম আর মচমচে খেতে হলে, খাবারের বেশি আগে বেগুন ভেজে রাখবেন না।
আরও রেসিপি