পটেটো হ্যাশ ব্রাউনস
রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনী।
উপকরণ
মাঝারি আকারের আলু ৫,৬টি। পেঁয়াজ মাঝারি আকারের ১টি। লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ মতো। গোলমরিচ স্বাদ মতো। তেল বা মাখন ভাজার জন্য ৪ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
আলু ও পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিন। পানি দিয়ে ভালো মতো ধুয়ে ফেলুন। এরপর চেপে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন।
লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে আবার চিপে পানি বের করুন। যত ভালো করে পানি ঝরিয়ে নেওয়া হবে ততো মচমচে হবে।
এবার ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে আলু ভালোমত চেপে চেপে দিতে হবে। চেপে দেওয়ার কারণে একসঙ্গে লেগে থাকবে। উল্টানোর সময় ছড়িয়ে যাবে না।
আলু প্যানের চারপাশ থেকে বাদামি হয়ে আসলে উল্টে দিন। উল্টানোর সময় পুনোরায় তেল দিতে হবে। অপরপাশও বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে আনুন।
টিপস
উল্টানোর সময় একটি প্লেট নিয়ে নিতে হবে। তারপর হালকা করে অন্য পাশটা প্যানে দিতে হবে। এইভাবে করলে উল্টানোর সময় ভাঙবে না। উল্টানোর পর অন্যপাশে ডিম ভেঙে দেওয়া যায়।
তারপর ঢাকনা দিয়ে রাখলে ডিম সিদ্ধ হয়ে যাবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।