চিনি ছাড়াই 'চিনির স্বাদ'!

সম্প্রতি ফরাসি বিজ্ঞানীরা মিষ্টি জাতীয় খাবারের প্রাকৃতিক সুগন্ধ আলাদা করতে সক্ষম হয়েছেন। তারা ধারণা করছেন, এই সুগন্ধি দিয়ে তৈরি স্প্রে খাবারে ব্যবহার করতে পারলে ওজন বেড়ে যাওয়া নিয়ে শংকিত মানুষদের জন্য বেশ কাজে দেবে।

পরীক্ষাগারে খাবার বা পানীয় গ্রহণ করার সময় এই সুগন্ধি মানুষের নাকে পাম্প করা হয়। মূলত খাবারের স্বাদ এবং মিষ্টতা বাড়াতে এই সুগন্ধি ব্যবহৃত হয়।

ফ্রান্সের সেন্টার ফর টেস্ট অ্যান্ড ফিডিং বিহেভিয়ার-এর গবেষক টিয়োরি টমাস বলেন, "বেশিরভাগ গ্রাহকই চান এমন খাবার খেতে, যা হবে কম চিনিযুক্ত আর চর্বিহীন আবার একইসঙ্গে আকর্ষণীয় আর সুস্বাদু। কিন্তু এটা সহজ নয়। কারণ স্বাদ বাড়ায় এমন খাবারগুলো চর্বিহীন নয় এবং এগুলোতে চিনি কমও নয়।"

স্কাই নিউজের তথ্যমতে, তার আগে টিয়োরি টমাস লবণের বিকল্প হিসেবে বিশেষ ধরনের সুগন্ধি আবিষ্কার করেছেন। তিনি বলেছেন, "যাদের লবণ কম খাওয়া দরকার অথচ স্বাদ ঠিক রাখার জন্য লবণও খেতে চান এটি তাদের জন্য সুখবরই বটে।"

এখনও ব্যাপকভাবে ব্যবহারের জন্য এই প্রযুক্তি তৈরি নয়। তবে আশা করা হচ্ছে, শীঘ্রই এটি ব্যবহারের মতো উন্নত করা যাবে।