মাংসের পুলি পিঠা

ইফতারিতে মুখরোচক পদ।

রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ: মুরগির মাংস কিমা করা ১ কাপ। আধা কাপ আলু সিদ্ধ। ১ চা-চামচ কাবাব মসলা। ২টি পেঁয়াজ-কুচি। ৫/৬টি মরিচ-কুচি। আধা চা-চামচ আদা-রসুন বাটা। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য। দেড় কাপ ময়দা। পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: পুর তৈরির জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে নরম করে নিন। এরপর মরিচকুচি ও বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।

মসলা কষে এলে মাংসের কিমা দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করুন। তারপর সিদ্ধ-আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

ময়দায় সামান্য তেল ও লবণ দিয়ে খাস্তা করে পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করে নিন। এরপর পাতলা ছোট রুটি তৈরি করে মাঝে পুর দিয়ে দুভাঁজ করে অর্ধচন্দ্রের মতো তৈরি করে দুপাশ আটকে দিন।

ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। কিচেন টাওয়েলের উপরে তুলে রেখে বাড়তি তেল শুষে নিন। ব্যস, এবার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি জানতে ক্লিক করুন