রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: মাঝারি আকারের চিংড়ি ১ কাপ। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ। ময়দা আধা কাপ। কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ। ডিম ১টি। ১ কাপ ঠাণ্ডা পানি। লবণ স্বাদ মতো। সাদা গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য। শুকনা-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: চিংড়ির লেজ রেখে মাথা ও খোসা বাদ দিয়ে ১ টেবিল-চামচ ওয়েস্টার সস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।
চিংড়ির ভেতরে একটা করে টুথপিক ঢুকিয়ে দিতে পারেন। তাহলে ভাজার সময় বাঁকা হয়ে যাবে না! এবার পানির সঙ্গে ডিম ভালো করে ফেটে ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার মেশান।
তারপর মরিচগুঁড়া, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, রসুনবাটা দিয়ে মণ্ড তৈরি করে সেটা চিংড়িতে মাখিয়ে ডুবোতেলে বাদামি করে ভাজুন।
গরম থাকতেই সস দিয়ে পরিবেশন করুন।