ইফতারের এমনই দু’টি পুষ্টিকর ও মুখোরোচক খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।
গরুর মাংসের কাটা পিঠা
উপকরণ: চালের গুঁড়া ৩ কাপ। পুরের জন্য গরুর মাংস সিদ্ধ ২ কাপ (হাত দিয়ে ঝুড়ি করে নিতে হবে)। গুঁড়ামরিচ আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ। ২,৩টি মরিচকুচি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। গুঁড়াদুধ ১ টেবিল চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পানি এবং তেল পরিমাণ মতো, এলাচ ও দারুচিনি ৫,৬টি।
আরেকটি পাত্রে পানি গরম করে লবণ এবং চালের গুঁড়া দিয়ে খামির করে নিতে হবে। এরপর চালের রুটির মতো বানিয়ে রুটির ঠিক মাঝে মাংসের পুর রেখে কুলি পিঠার মতো ভাঁজ করে সমানভাবে কেটে, হাত দিয়ে হালকাভাবে চেপে নিতে হবে।
এরপর ডুবো তেলে ভেজে সালাদ, আচার বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরুর মাংসের পিঠা।
আঙুরের পুডিং
এরপর জমে যাওয়া লেয়ারের উপর কেটে রাখা লাল আঙুর দিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে দুধ, চিনি আর চায়না গ্রাস ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে আঙুরের উপর দুধের মিশ্রণ ঢেলে ফ্রিজে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট। অল্প জমে গেলে নারিকেল কোড়ানো ছড়িয়ে দিতে হবে।
তিনচার ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে একটি প্লেটে মোল্ডটি উল্টিয়ে পুডিং পরিবেশন করুন।