প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
চিড়া মিক্স ভাজা
বাজার থেকে কিনে নয় নিজেই চানাচুর তৈরি করে বানিয়ে নিন মচমচে নাস্তা।
Published : 9 June 2015, 01:16 PM
Updated : 9 June 2015, 01:18 PM
রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।
উপকরণ: চিড়া ১ কাপ (চালনিতে চেলে নিন, যেন বালি না থাকে)। মটর ১ কাপ কাঁচা কিংবা ফ্রোজেন (পানি থাকলে কাপড় বা টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নেবেন)। সুবজ মুগ ডাল চামড়াসহ ১ কাপ (এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে একটু শুকিয়ে নিন)। চিনা বাদাম ১ কাপ। চানাচুর ১ কাপ।
মসলা তৈরি: চাট মসলা ১ চা-চামচ। বিট লবণ ১ চা-চামচ। চিনি আধা বা ১ চা-চামচ।
ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। লাল মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ খুব সামান্য যদি লাগে। তেল ১ টেবিল-চামচ। কারিপাতা বা কচিলেবু পাতা ২,৩টি।
পদ্ধতি: তেল ও কারিপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ একটি বাটিতে নিয়ে মিশিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে কারিপাতা দিন। হালকা বাদামি হলেই বাটিতে মিশ্রিত মসলাগুলো দিয়ে খুব দ্রুত নাড়তে হবে যেন পুড়ে না যায়। এক মিনিট নেড়ে নামিয়ে পাশে রাখুন।
চানাচুর তৈরি:
বেসন ১ কাপ। বিট লবণ আধা চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। অল্প হলুদগুঁড়া। কালো জিরা ১ চা-চামচ। পানি যতটুকু লাগে।
পদ্ধতি:
একটি বাটিতে সব উপকরণ নিন এবং অল্প অল্প পানি দিয়ে বেশি পাতলাও না আবার বেশি ঘনও না এরকম মিশ্রণ তৈরি করুন।
এবার একটি পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণটা ভরে নিন। এখন বড় একটি কড়াইতে বেশি করে তেল গরম করুন। তারপর চুলার আঁচ মাঝারি করে পাইপিং ব্যাগ চেপে চেপে চিকন লম্বা বা জিগজ্যাগ করে চানাচুর মিশ্রণ দিতে থাকুন।
সময় নিয়ে হালকা সোনালে করে ভেজে তুলুন চানাচুর। টিস্যু পেপারের উপর রাখুন যেন তেল শুষে নেয়।
চিড়া মাখানো: এখন উপরের উপকরণগুলো যেমন— চিড়া, মটর, বাদাম, মুগডাল একসঙ্গে একটি স্টিলের চালনিতে নিয়ে একটি কাঠি দিয়ে নেড়ে নেড়ে সব আলাদা আলাদা করে ভেজে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।
এগুলো ভাজার সময় তেল খুব গরম থাকতে হবে। চুলার আঁচ বাড়ানো থাকবে।
সব ভাজা হয়ে গেলে একটি বড় গামলায় ভাজা জিনিসগুলো একসঙ্গে করে নিন। মিক্স-মসলা দিয়ে হাতে আস্তে আস্তে মিশিয়েদিন।
খেয়াল রাখবেন যেন কোনো মসলা দানা বেঁধে না থাকে বা ভালো করে মিশানো হয়। এখন বাতাস না ঢুকে এরকম বয়াম বা টিনে ভরে রাখুন। যখন মন চাইবে খেতে পারেন। অনেক দিন মচমচে থাকবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
