মিষ্টি দই

ঘরেই তৈরি করুন।

রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান।

উপকরণ

দুধ ১ লিটার। চিনি রুচি অনুযায়ী। পুরানো দই (টক বা মিষ্টি) ৩ টেবিল-চামচ। পাউডার দুধ ২-৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

প্রথমে দুধ ও পাউডার দুধ প্যানে নিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে হবে, নইলে দুধ পাতিলের নিচে জমে পুড়ে যেতে পারে।

দুধ জ্বালের পর আধা লিটার পরিমাণ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে ঘন হতে দিন। মনে রাখবেন দুধ ঘন হওয়ার পর চিনি দেবেন। নাহলে বেশি মিষ্টি হয়ে যাবে।

আর দইয়ে বেশি চিনি দেওয়া লাগে না, দুই থেকে তিন চা-চামচ দিলেই হয়ে যায়।

চুলা থেকে নামিয়ে দুধ ঠাণ্ডা হতে দিন। কুসুম গরম থাকা অবস্থায় পুরানো দই মিশিয়ে দিন।

ভালোভাবে মেশাতে হবে। আর হ্যান্ড বিটার বা কাঁটাচামচ দিয়ে মেশানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ফেনা বেশি না হয়।

এবার যে পাত্রে দই বানাবেন তাতে দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে ঢেকে রাখুন। যেকোনো পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। ১০ থেকে ১২ ঘণ্টা পর দই জমাট বেঁধে যাবে।

এবার দই এক’দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

মিষ্টি দই ও পেস্তা-ড্রাইফ্রুট পুডিং

টক দই