মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
গুড়ের পায়েস
গরম কিংবা ঠাণ্ডা, নতুন গুড়ের পায়েসে জুড়াবে মনটা।
Published : 22 Dec 2014, 12:36 PM
Updated : 21 Jan 2015, 03:28 PM
রেসিপি দিয়েছেন কাকলী নেয়াজ তালুকদার।
উপকরণ
তরল দুধ ১ লিটার। আতপ চাল ১ মুঠ। গুড় ১ কাপ (স্বাদমতো কম বেশি দিতে পারেন)। চিনি ৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে প্রথমে চিনি দিন। কিছুক্ষণ পরেই গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পায়েস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
পায়েস রান্নায় সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ কথা মনে রাখবেন
* অনেকেই বলেন যে গুড়ের পায়েস রান্নায় দুধে গুড় দিলেই দুধ ফেটে যায়। তাই গুড় দেওয়ার আগে চিনি মিশিয়ে দিন। তাহলে আর গুড়ের জন্য দুধ ফাটবে না।
* গুড়ের পায়েসে কখনও এলাচ দিতে হয় না। দিলে গুড়ের আসল গন্ধ এলাচের কারণে আর পাওয়া যায় না।
* পায়েস রান্নার সময় দুধে চাল ভালোমতো ফুটে ওঠার পর চিনি ও গুড় দিতে হয়। মিষ্টি আগে দিলে চাল ভালো সিদ্ধ হয় না।
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
