সবজি-ডিমের শিঙ্গাড়া
ইশতার মৌরি,
Published: 11 Nov 2014 04:38 PM BdST Updated: 14 Nov 2014 02:42 PM BdST
বিকেলে নাস্তায় গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে শিঙ্গাড়া জমবে বেশ।
রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ। আলু ২ কাপ (কিউব করে কাটা)। গাজর আধা কাপের কম (কিউব করে কাটা)। ডিম ২টি। পেঁয়াজ ২টি। কাঁচামরিচ ৪-৬টি। আদাছেঁচা ১ চা-চামচ। জিরা টালা এবং গুঁড়া ১ চা-চামচ। কালিজিরা ১ চা-চামচ। ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ। পানি পরিমাণমতো। হলুদগুঁড়া সামান্য। তেল ভাজার জন্য। লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে আলু, গাজর, লবণ, আদা এবং হলুদগুঁড়াসহ ভাজতে হবে। একটু ভাজা হলে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট রান্না করার পর ২টি ডিম ভেঙে মিশিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, ভাজা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
এখন ময়দা নিয়ে লবণ, কালিজিরা ৩ টেবিল-চামচ তেল এবং আধা কাপ পানি দিয়ে শক্ত খামির বানান। তারপর আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
খামির ভালো করে মথে আটভাগ করে নিন। একভাগ ডিমের আকারে বেলে ছুরি দিয়ে কেটে দুইভাগ করে নিন (লম্বায় না কেটে পাশে কাটলে ভালো)। একভাগ দুই হাতে ধরে কোণ বা পানের খিলির মতো ভাঁজ করুন। ভিতরে ভর্তি করে ভাজির পুর দিন। খোলামুখে পানি লাগিয়ে ভালোভাবে আটকে দিন প্যকেটেরমতো।
নিচের সুচালো অংশ একটু মুড়ে দিন। চওড়া মোড়ানো দিক উপরে দিয়ে শিঙ্গাড়া একটি থালায় সাজিয়ে রাখুন। এভাবে সব শিঙ্গাড়া তৈরি করে নিন।
কড়াইয়ে ৩ কাপ তেল দিয়ে আটটি করে শিঙ্গাড়া দিয়ে ভাজতে থাকুন মাঝারি আঁচে। ঠান্ডা তেলে শিঙ্গাড়া দিবেন, তানা হলে ভালো হবে না।
মৃদু আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাজুন। হালকা বাদামি ও মচমচে হলে নামিয়ে নিন।
তেঁতুলের চাটনি, টমেটো সসের সঙ্গে গরম শিঙ্গাড়া পরিবেশন করুন।
সর্বাধিক পঠিত
- অবিশ্বাস্য পথচলা শেষে শিরোপা হাসি রিয়ালেরই
- দুর্দান্ত কোর্তোয়া, অবিশ্বাস্য কোর্তোয়া
- ২৫ বছরের চেষ্টা বিফল, বাংলাদেশিকে ফেরত পাঠাচ্ছে কানাডা
- এগিয়ে আসছে রুশ বাহিনী, পূর্বাঞ্চল ছাড়তে পারে ইউক্রেইনীয় সেনারা
- ইতিহাস গড়লেন আনচেলত্তি
- ‘আর্জেন্টিনার জন্য প্রতিটি মিনিট, ম্যাচ গুরুত্বপূর্ণ’
- ‘৩০ বলে ৩০ রান থেকে ৫০ বলে ৯০ করে ফেলতে পারে বাটলার’
- ইউক্রেইনের ‘শত্রু’ তালিকায় উঠল কিসিঞ্জারের নাম
- টিভি সূচি (শনিবার, ২৮ মে ২০২২)
- হেরাথের ক্যাম্পে ৩২ স্পিনার, নির্বাচকরা খুঁজবেন নতুন প্রতিভা