প্রতি বছর ফাল্গুনের পূর্ণিমায় দোলযাত্রার উৎসব হয়। মঙ্গলবার পুরান ঢাকার শাঁখারীবাজারকে রাঙিয়ে দিল সেই উৎসবের আবির।
রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান।
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ। বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ। দই ও ঘি এক কাপের চারভাগের একভাগ। তেল ভাজার জন্য। মাওয়া বা পেস্তা বাদাম গার্নিসের জন্য। সিরা জন্য চিনি ১ কাপ। পানি এক কাপের চারভাগের একভাগ।
পদ্ধতি
প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, ঘি ও দই একসঙ্গে মাখিয়ে একটি ডো তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে একটু ঘন করে সিরা তৈরি করুন।
২০ মিনিট পর ডোগুলো কেটে ছোট ছোট বল করে হতের তালু দিয়ে একটু চ্যাপটা করে নিন। মাঝখানটায় আঙুল দিয়ে চেপে একটু গর্ত করে ডিপফ্রাই করুন। পরে একটি থালাতে বালুশাই রেখে চিনির সিরা উপরে ঢেলে সবদিকে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
পাঁচ মিনিট পর মাওয়ায় গড়িয়ে নিন বা পেস্তা বাদাম মাঝখানের গর্তে দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই বালুশাই ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।