ভর্তা ও তরকারি

ভাত দিয়ে মজা করে খাওয়া মতো দুটি রান্না।

রেসিপি দিয়েছেন তামান্না জামান।

শুকনা মরিচভর্তা

উপকরণ

বড় পেয়াজ ১টি (পাতলা কুচি করা)। শুকনামরিচ ৫টি। লবণ স্বাদমতো। সরিষার তেল পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

মরিচগুলো প্যানে তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজামরিচে এবার পেঁয়াজ কুচি, লবণ, মরিচ আর তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। হয়ে গেল ঝাল ঝাল শুকনা মরিচ ভর্তা।

গরম ভাত দিয়ে খেতে অনেক মজা।

বেগুন দিয়ে ছোট মাছ

উপকরণ

২ কেজি ছোট মাছ (টেংরা মাছ)। আলু ২টি, পাতলা করে কাটা। বেগুন ১টি, পাতলা করে কাটা। শাক ৪ আটি (পালং/পুই/কলমি)। কাঁচামরিচ ২টি। পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ। গুঁড়ামরিচ ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া অল্প। তেল ২ টেবিল–চামচ। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

প্যানে তেল গরম করে সব মসলা লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার বেগুন আর আলু দিয়ে আর একটু কষিয়ে শাক ও মাছ দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে তরকারি ঢেকে দিন।

কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা খুলে দেখুন সব কিছু মাছসহ সিদ্ধ হয়েছে কিনা। হলে নামিয়ে ফেলুন।

হয়ে গেল বেগুন দিয়ে ছোট মাছ।