প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
টক-মিষ্টি বেগুন
বেগুনের নাই নাই গুণ, তবে রান্না করতে জানলে খেতে দারুণ।
Published : 15 Oct 2014, 01:08 PM
Updated : 15 Oct 2014, 01:08 PM
রেসিপি দিয়েছেন শাহানাজ শিমুল।
উপকরণ
লম্বা ছোট বেগুণ ৫০০ গ্রাম। বেসন ২ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া দেড় চা–চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেপাতার কুচি ৩ টেবিল-চামচ। জলপাই তেল বা আপনার পছন্দমতো তেল ৪ টেবিল-চামচ। চিনি ২ চা–চামচ। লেবুর রস ২ চা-চামচ।
পদ্ধতি
বেগুনগুলো মাঝখান থেকে চারভাগ করুন, তবে বোটা যেন না কেটে যায়। পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ থেকে ৩০ মিনিট। পানি ঝরিয়ে প্রতিটা বেগুন মুছে নিন। বড় প্যানে বেসন হালকা ভাজুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। আলাদা একটি বাটিতে ভাজাবেসন, আদাবাটা, মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, লবণ, ধনেপাতার কুচি চার টেবিল-চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
বেগুনের গায়ে ভালোভাবে মসলা পেস্ট মাখিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে বেগুন ভাজুন। সবদিক হালকা করে ভেজে নিন। চার টেবিল-চামচ পানি দিন। অল্প আঁচে ঢেকে ২৫ মিনিট রাখুন।
এই ফাঁকে আরও চার টেবিল-চামচ পানিতে চিনি আর লেবুর রস মিশিয়ে নিন। বেগুন নরম হয়ে আসলে চিনি-লেবুর মিশ্রণ দিয়ে দিন। মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরোটা, খিচুরি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেলে বেশ মজা পাবেন।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
