চাইনিজ স্টাইল চাওমিন

রেস্তোরাঁয় না খেয়ে ঘরেই তৈরি করে নিন।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

এগ নুডুলস ২৫০ গ্রাম। পছন্দমতো সবজি (পেঁয়াজ, মটরশুঁটি, গাজর, স্প্রিং অনিয়ন, বাঁধাকপি চিকন কুচি করে কাটা) ২ কাপ। মুরগির বুকের মাংসের টুকরা দেড় কাপ। তিলের তেল ১ চা-চামচ। জলপাইয়ের তেল ২ টেবিল-চামচ। সয়া সস ২ টেবিল-চামচ। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ফিস-সস ১ চা-চামচ (ইচ্ছা)। লবণ ১ চা-চামচ।

পদ্ধতি

নুডুলস সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন ২ মিনিট। এই পানিও ঝরিয়ে ফেলে তিলের তেল আর ১ টেবিল-চামচ সয়া সস মাখিয়ে রাখুন। এতে নুডুলস একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে যাবে না।

বড় প্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করে মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে দিন। একে একে রসুনবাটা ও লবণ দিন। খুব বেশি আঁচে ভাজবেন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার সবজিগুলো দিয়ে দিন।

বাকি সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ফিস সস , চিনি , মরিচগুঁড়া দিন। বেশি আঁচে আধা মিনিট ভাজুন। নুডুলস দিয়ে এবার আরও আধা মিনিট ভেজে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চাওমিন !