চিকেন বাসমতী খিচুরি

বাঙালির আনন্দ হচ্ছে বৃষ্টির দিনে মজার খিচুরি। এই খাবারে একটু ভিন্ন রকম রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ।

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।

উপকরণ

১ কেজির মুরগি একটি (ছোট করে কাটা)। ৩ কাপ বাসমতী চাল। ৪ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ কুচি। ১ চা-চামচ রসুনবাটা। ১ চা-চামচ আদাবাটা। ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়া। ৬টি কাঁচা মরিচবাটা। টমেটো পিউরি আর ধনেপাতা বাটা (একসঙ্গে ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন)। ১ চা-চামচ গরম মসলাবাটা। পানি ৬ কাপ। তেল বা ঘি পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির ছোট টুকরাগুলো নিয়ে এতে একটু হলুদ, মরিচগুঁড়া আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর অন্য একটি প্যানে পরিমাণমতো ঘি দিয়ে এতে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।

তারপর রসুনবাটা, আদাবাটা, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচবাটা, টমেটো আর ধনে পাতাবাটা, গরম মসলাবাটা দিয়ে ভাজা মুরগি কষাতে হবে। চাল ধুয়ে এই পাত্রে দিয়ে কষিয়ে নিন। এই পর্যায়ে লবণ দিয়ে এরপর পানিসহ মৃদু আঁচে ঢাকনা দিতে হবে।

পানি টেনে আসলে দমে দিয়ে দিতে পারেন। নামানোর আগে একটু পেঁয়াজের আচার মিশিয়ে দিন, স্বাদে অন্যরকম ভিন্নতা পাবেন।

মাছের কারি বা ভাজা, সিদ্ধ ডিম, আচার ইত্যাদির দিয়ে পরিবেশন করুন। পানীয় হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন বোরহানি বা কাঁচাআমের শরবত।