মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
সিমদানা দিয়ে রুই মাছের ঝোল
মাছেভাতে বাঙালি। ভাতের সঙ্গে মজার তরকারি হলে জমে বেশ।
Published : 26 May 2014, 01:05 PM
Updated : 26 May 2014, 01:05 PM
রুই মাছ রান্নার এই পদ্ধতি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী শাহনাজ শিমুল।
উপকরণ: রুই মাছ ১ কেজি (বড় টুকরা করা)। সিমদানা ১ কাপ। জিরা ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ। জিরা হালকা ভেজে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ। টমেটোকুচি ১ কাপ। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। লবণ ও তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি: মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হালকা হলুদ, মরিচ আর লবণ মাখিয়ে ভেজে নিন।
আলাদা করে তুলে রাখুন।
ওই তেলেই জিরার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আর টমেটোকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত নরম না হয়। সব মসলা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
কষানো মসলা-টমেটোর মধ্যে ভাজামাছ আর সিমদানাগুলো দিয়ে খুব অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। রান্না শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
