তবে সূর্যের আলো, আর্দ্রতা ইত্যাদির সংস্পর্শে
আসার কারণে তা নষ্ট হওয়া সম্ভব। দীর্ঘদিন ভালো থাকবে বলে আটা, ময়দা বেশি করে কেনা হয়।
তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে না পারলে দুই থেকে তিন মাসেই তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সেই সংরক্ষণের উপায় জানানো হল ‘রিয়েল
সিম্পল ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে।
যেভাবে সংরক্ষণ করা উচিত
যে কোনো শুকনা খাবার বায়ুরোধক কৌটায় রাখলে
রান্নাঘর যেমন গোছানো পরিপাটি থাকবে, তেমনি খাবার দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
আটা, ময়দার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
প্লাস্টিক কিংবা কাচের তৈরি বায়ুরোধক কৌটায় রাখা যাবে। বিশেষ করে আটা ও ময়দায় পোকা
হয়ে যাওয়া সবচাইতে সাধারণ সমস্যা।
আর বায়ুরোধক কৌটায় রাখলে প্রায় ১০ মাস
পর্যন্ত আটা, ময়দা এই সমস্যা থেকে সুরক্ষিত থাকবে।
আরও লম্বা সময় সংরক্ষণ করতে চাইতে ‘ভ্যাকুয়াম
সিল’ করতে হবে। পলিব্যাগে আটা কিংবা ময়দা ভরে সেই ব্যাগ থেকে পুরোপুরি বাতাস বের করে
নিতে হবে। এভাবে প্রায় দুই বছর পর্যন্ত এই খাবার ভালো থাকবে।
অপরদিকে বাজারে বিভিন্ন ধরনের ময়দা পাওয়া
যায়। এরমধ্যে ‘হোল হুইট ফ্লাওয়ার’, ‘আমন্ড ফ্লাওয়ার’ ইত্যাদি দ্রুত নষ্ট হয়।
ফ্রিজে সংরক্ষণের উপায়
সবধরনের আটা ও ময়দা ফ্রিজে ভালোভাবে রাখা
হলে তা প্রায় এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে অনায়াসে। ফ্রিজে রাখার ক্ষেত্রে বায়ুরোধক কৌটা
ব্যবহার করতে হবে।
যেদিন রাখলেন সেদিনের তারিখটা কৌটায় গায়ে
লিখে রাখা বুদ্ধিমানের কাজ হবে। আবার আর্দ্রতা ছড়ায় এমন কিছু থেকে আটা কিংবা ময়দার
কৌটা দূরে থাকতে হবে।
কারণ আর্দ্রতা পেলে কৌটা ভেতরে তা গোটালো
হয়ে যেতে পারে।
ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ
ঘন ঘন ব্যবহার হয় না এমন আটা ময়দার যোগান
লম্বা সময় সংরক্ষণ করতে ডিপ ফ্রিজে রাখা যায়। অক্সিজেন পৌঁছাতে পারবে না এমন পাত্রে
সংরক্ষণ করা গেলে বছরের পর বছর ময়দা ভালো থাকবে। ‘ভ্যাকুয়াম সিল’ করা থাকলে আরও ভালো।
যখন তা খাওয়ার জন্য বের করবেন তখন মনে
রাখতে হবে পাত্রটি কক্ষ তাপমাত্রা না আসা পর্যন্ত তা খোলা যাবে না।
নষ্ট কি হয়?
আটা কিংবা ময়দা নষ্ট হয়ে গেছে কি-না তা
বোঝার উপায় হলো এর গন্ধ।
বোটকা, টক টক গন্ধ আসবে নষ্ট হয়ে যাওয়া
আটা, ময়দা থেকে। আবার গোটা বাঁধলে এবং রং বদলে গেলেও বুঝতে হবে তা নষ্ট হয়ে গেছে। এগুলো
কোনো কিছু চিন্তা না করে ফেলে দিতে হবে।
আরও পড়ুন
যেভাবে বুঝবেন আটা ও ময়দা নষ্ট হয়ে গেছে
মধু নষ্ট হওয়ার কারণ
গরমে নষ্ট হয় যেসব খাবার
