রেসিপি: ধনেপাতার আচার

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করুন এই মজার আচার।

সাধারণত রান্নার স্বাদ বাড়াতেই ব্যবহার করা হয় ধনেপাতা। তবে এই পাতাভর্তা করে আচার বানিয়ে খেতেও দারুণ স্বাদ।

উপকরণ: ধনেপাতা ২৫০ গ্রাম। ৪-৫টি দানা ছাড়া তেঁতুল (২ টেবিল-চামচ ভিনিগার দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ক্বাথ করে নিতে হবে)। কাঁচামরিচ ৩-৪টি বা স্বাদ মতো। লবণ স্বাদ মতো। সামান্য চিনি। সরিষার তেল ১ কাপ। খোসা ছাড়ানো রসুনের কোঁয়া পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ ধুয়ে কুচি করে ব্লেন্ড করে নিন অথবা পাটায় পিষে নিন।

এবার এর সঙ্গে তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে একটি ট্রে অথবা থালায় ছড়িয়ে দিয়ে রোদে অথবা ওভেনে হাল্কা করে শুকিয়ে নিন যাতে বল তৈরি করা যায়।

বেশি শুকালে শক্ত হয়ে যাবে তাতে বল তৈরি করা যাবে না।

হাতে একটু সরিষার তেল মেখে শুকনা ধনেপাতার মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে ছোট ছোট বল বা বড়ি বানিয়ে নিন।

এবার ধনেপাতার শুকনা বড়ি ও রসুনের কোঁয়া গুলো বয়ামে ভরে তাতে সরিষার তেল ফুটিয়ে ঠাণ্ডা করে ঢেলে রোদে দিতে হবে সাত দিন। এরপর খাওয়ার উপযোগী হবে।

আরও রেসিপি

যে কারণে আচার খাওয়া ভালো  

কাশ্মিরি আচার  

শুকনামরিচের আচার  

দুই পদের আচার