টুনা মাছ থেকে যে উপকার মিলবে

আজকাল বড় পরিসরের মুদি দোকানে কৌটাজাত টুনা মাছ বিক্রি করতে দেখা যায়।

বিভিন্ন রেস্তোরাঁতেও থাকে টুনা মাছের স্যান্ডউইচ কিংবা বার্গার। সুস্বাদু এই মাছ দেশের কাঁচাবাজারে পাওয়া না গেলেও ছোট কৌটায় ভরা টুনা কিনে এনে ঘরেই তৈরি করা যায় বিভিন্ন খাবারের পদ। আর এক কৌটার দামও বেশি না।

পাশাপাশি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড মিলবে এই চর্বিহীন মাছ থেকে।

যুক্তরাষ্ট্রের ‘ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অব হেল্থ অফিস অব ডায়েটারি’র তথ্যানুসারে ‘ইট দিস, নট দ্যাট’ ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদনে জানানো হয়, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ‘পলিআনস্যাচুরেইটেড ফ্যাট’ এর ভালো উৎস। যা শরীরকে সুস্থ ও সক্রিয়া রাখে। 

ওমেগা-থ্রি চোখ ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি সারা দিনের শক্তি যোগাতেও সহায়তা করে। 

এছাড়া ওমেগা-থ্রি’য়ের আছে ‘আইকোসানোয়েডস’ যৌগ হৃদযন্ত্র, ফুসফুস, রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা ও ‘এন্ডোক্রাইন’য়ের কার্যকারিতায় ভালো প্রভাব রাখে।

‘হার্ভার্ড হেল্থ’ নির্দেশনা দেয়, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের উৎপাদিত হয় না। শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য দরকারী এই চর্বি নানান রকম খাবার যেমন- মাছ (টুনা), সবজির তেল, বাদাম, তিসির বীজ ও তেল এবং শাক থেকে পাওয়া যায়।

ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড কোষের ঝিল্লিতেও কাজ করে।

হার্ভার্ড হেল্থ’য়ের তথ্যানুসারে, হরমোনের ওপর প্রভাব ফেলে ‘রক্ত জমাট বাঁধা, ধমনী দেওয়ালের সংকোচন ও প্রসারণ এবং প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

ওমেগা-থ্রি প্রদাহনাশক। অর্থাৎ এটা হৃদরোগের পাশাপাশি ‘লুপাস’ (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা যখন দেহের কোষ ও অঙ্গ আক্রান্ত করলে যে রোগ হয়), একজিমা, বাত এমনকি কিছু ক্ষেত্রে ক্যান্সার প্রতিরোধেও সহায়ক।

অনেকেই মনে করেন, চর্বি খাওয়া শরীরের জন্য খারাপ। তবে মনে রাখতে হবে ‘ডায়েটারি ফ্যাট’ শরীরের জন্য উপকারী। কারণ এটা হজমে সহায়তা করে ও পেট ভরা রাখে। এছাড়াও সারাদিন শরীরে শক্তি যোগায়।

‘আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ)’ এর তথ্যানুসারে, প্রতিদিন ভালো চর্বি খাওয়া (মনোস্যাচুরেইটেড ও পলিআনস্যাচুরেইটেড চর্বি) কোষের বৃদ্ধি ও হরমোন নিঃসরণে বিশেষত, ক্ষুধার হরমোন ‘গ্রেলিন’ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

যদিও, খাবার তালিকায় অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড চর্বি রাখা খারাপ নয় (যা সাধারণত দুধ ও প্রাণিজ উপাদানে থাকে)। বরং খাবার তালিকায় স্বাস্থ্যকর চর্বি বাড়ানোর চেষ্টা করলে সার্বিকভাবে সুস্থ রাখতে ও ওজন কমাতে সহায়তা করে।

কম দামে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড যোগ করার সহজ উপায় হল কৌটাজাত টুনা।

‘ইউএসডিএ অ্যাগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিস’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুযায়ী. দৈনিক কমপক্ষে ২৫০ মি.গ্রা, ওমেগা-ত্রি গ্রহণ করা প্রয়োজন। যা সপ্তাহে ২ গ্রাম ওমেগা-থ্রি’য়ের সমান।

এই পরিমাণ ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

যুক্তরাষ্ট্রের ‘ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক’য়ের দাবী, ৩ আউন্স ‘অ্যালবাকোর’ টুনাতে ১.৫ গ্রাম ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

তারমানে সপ্তাহে এক কৌটা টুনা মাছ থেকেই মিলবে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। তবে অবশ্যই কেনার আগে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিতে ভোলা যাবে না।

আরও পড়ুন

খাবার জীবাণুমুক্ত করা নিয়ে ইউনিসেফ’য়ের পরামর্শ  

প্রক্রিয়াজাত সুপের ক্ষতিকর প্রভাব  

কফি সঠিকভাবে সংরক্ষণ পদ্ধতি