প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
বেগুনের খাট্টা
রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে বেগুন দিয়ে তৈরি করুন মজার ব্যঞ্জন।
Published : 25 Nov 2020, 05:50 AM
Updated : 25 Nov 2020, 05:50 AM
ভাত, খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে জমবে বেশ বেগুনের খাট্টা।
উপকরণ: বড় বেগুন ১টি। তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ। কাঁচা-মরিচ ৪টি। চিনি সামান্য বা স্বাদ মতো। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ। লবন ও তেল পরিমাণ মতো। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: বেগুন গোল গোল করে কেটে পরিমাণ মতো হলুদ, মরিচ, লবণ ও চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।
এবার এই প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি ও পাঁচফোড়ন বাদামি করে ভেজে নিয়ে সব মসলাগুলো ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে আধা কাপ পানি দিন।
ভাজা বেগুন দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। কাঁচা-মরিচের ফালি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
