ভাত, খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে জমবে
বেশ বেগুনের খাট্টা।
উপকরণ: বড় বেগুন
১টি। তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া
১ চা-চামচ করে। গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। পাঁচফোড়ন
১ চা-চামচ। কাঁচা-মরিচ ৪টি। চিনি সামান্য বা স্বাদ মতো। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ।
পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ। লবন ও তেল পরিমাণ মতো। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: বেগুন
গোল গোল করে কেটে পরিমাণ মতো হলুদ, মরিচ, লবণ ও চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।
এবার এই প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেজপাতা,
পেঁয়াজকুচি ও পাঁচফোড়ন বাদামি করে ভেজে নিয়ে সব মসলাগুলো ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে
নিন।
এবার তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে আধা কাপ পানি
দিন।
ভাজা বেগুন দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না
করুন। কাঁচা-মরিচের ফালি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
আচারি বেগুন
টক-মিষ্টি বেগুন
বেগুন বাহার
