রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুড় ও ঘি

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার ব্যাপার খুব বেশি জটিল কোনো বিষয় নয়।

ছোটখাট কিছু পরিবর্তনের মাধ্যমেই নিজের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে জোরদার করতে পারেন, বজায় রাখতে পারেন সুস্বাস্থ্য।

সেজন্য দামি কিংবা দুর্লভ কিছু কিনতে হবে ব্যাপারটা তেমন নয়। বরং যে খাবারগুলো প্রায় সব ঘরেই থাকে সেগুলো দিয়েও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা সম্ভব যদি জানা থাকে কোন খাবারটা কখন, কী পরিমাণে,  কোন খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে হবে।

এমনই এই মিশ্রণ হল গুড় আর ঘিয়ের মিশ্রন।

খাদ্য ও পুষ্টিবিষয়ক এক‌টি ওয়েবসাইটের প্রতিবেদন অবলম্বনে জানানো হলো এ সম্পর্কে বিস্তারিত।

ভারতীয় পুষ্টিবিদ রাজুতা দেভাকর সম্প্রতি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদায় করা আর হরমোনজনীত বিভিন্ন সমস্যা সমাধান দিতে গিয়ে বহু পুরানো এই আয়ুর্বেদিক মিশ্রণটির কথা তুলে ধরেন।

তার মতে, “দুপুরের খাবারের পর গুড় আর ঘিয়ের মিশ্রনণ খাওয়াটা শারীরিক সুস্থতা বজায় রাখার অনন্য এক উপায়। এতে মিষ্টি খাওয়ার চাহিদা মিটবে, ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করবে।”

পুষ্টিগুণ

প্রক্রিয়াজাত চিনির তুলনায় কয়েকগুন স্বাস্থ্যকর বিকল্প গুড়।

এতে পুষ্টি উপাদান তো থাকেই, আবার তা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা চট করেই বেড়ে যায় না, যেমনটা অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার কিংবা পানীয় গ্রহণ করার পর হতে দেখা যায়।

পুষ্টি উপাদানের মধ্যে গুড়ে থাকে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি।

অপরদিকে ঘি হল কয়েক ধরনের ভিটামিন আর ফ্যাটি অ্যাসিডের আদর্শ উৎস।

ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ভিটামিন ডি মেলে ঘি থেকে। আরও আছে ভিটামিন কে, যা হাড়ে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।

গুড় ও ঘিয়ের উপকারিতা

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে গুড়-ঘি।

শরীর থেকে বিষাক্ত উপাদান অপসারণ করে ‘ডিটক্সিফাই’ করতে সহায়ক এই মিশ্রণ।

ত্বক, চুল আর নখের সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের অনেকটাই যোগান দিতে সক্ষম গুড় ও ঘি।

এছাড়াও মন-মেজাজ ভালো করে তুলতে এবং ‘অ্যানেমিয়া’জনীত বিভিন্ন সমস্যা দূর করতেও এটি কার্যকর।

যেভাবে খে‌তে হ‌বে

রাজুতা দেভাকর বলেন, “এক টেবিল-চামচ ঘিয়ের সঙ্গে স্বাদমতো গুড় নিয়ে তা ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেলো গুড়-ঘি মিশ্রণ।”

বে‌শি উপকার পেতে হলে খেতে হবে দুপুরের খাবার খাওয়ার পর।

রাতের খাবারের পরও খেতে পারেন। তবে পরিমাণের দিকে নজর দিতে হবে।

মনে রাখতে হবে, অতিরিক্ত খেলে পুষ্টিকর খাবারও ক্ষতির কারণ হয়ে উঠতে পারে।