উপকরণ: মুরগির
মাংস ১ কেজি ছোট করে কাটা। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। তেজপাতা ২টি। মালাই ১ কাপ। কাঁচা-মরিচ
বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। ২-৩টি টমেটো পেস্ট। পেঁয়াজ বাটা
১ টেবিল-চামচ। কাজুবাদাম-বাটা দেড় টেবিল-চামচ। শাহি গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি ২ টুকরা,
এলাচ ৪-৫টি, গোল-মরিচ ৮-১০টি, জায়ফল ২ টুকরা, জয়ত্রী ১ টুকরা, লবঙ্গ ৩টি)। লাল মরিচ
গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। টক দই ২ টেবিল-চামচ। তেল
আধা কাপ। টালা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্রথমে
মুরগির সঙ্গে পেঁয়াজ-কুচি, জিরার গুঁড়া ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনিইট
করুন।
এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও তেজপাতা
দিয়ে ভেজে মেরিনেইট করা মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার মালাই দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে জিরার গুঁড়া দিয়ে
নাড়তে থাকুন। ঝোল কমে ভুনা ভুনা হয়ে গেলে কয়েকটা কাঁচা-মরিচ ফালি ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে
নামিয়ে নিন।
রুটি, পরোটা, নান, পোলাও কিংবা সাদা ভাতের
সঙ্গে জমে যাবে ভোজ।
আরও পড়ুন
রেসিপি: মোরগ পোলাও
রেসিপি: শাহি মোরগ মোসাল্লাম
গার্লিক বাটার নান ও চিকেন তান্দুরি
