মুগ ডালের হালুয়া

যে কোনো সময় মিষ্টিমুখের জন্য ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন এই হালুয়া।

উপকরণ: মুগ ডাল ১ কাপ। তরল দুধ ২ কাপ ও গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ। এলাচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। চিনি ১ কাপ। দেড় কাপ ঘি। হলুদ রং সামান্য ও একটু জাফরান।

পদ্ধতি: ডাল ভালো করে ধুয়ে দুতিন ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এবার প্যানে ঘি দিয়ে তার মধ্যে ডালটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর বসাতে হবে চুলায়। নইলে ডাল জমে শক্ত হয়ে যাবে!

মেশানো হয়ে গেলে চুলায় আগুন দিয়ে প্যানটা বসিয়ে ঘি-ডালের মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে হবে। ভালো করে নেড়ে নেড়ে ডালটা ভাঁজতে হবে। এর জন্যে প্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট সময় লাগবে।

ডালের মিশ্রনটা ভালো করে ভাজা হলে যখন ডাল থেকে ঘি ছাড়বে তখন তরল দুধটা গুঁড়া দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিয়ে নাড়তে হবে।

দুধ শুকিয়ে আসার সময় চিনি ও এলাচ-গুঁড়া দিয়ে আবার কিছক্ষণ নাড়তে হবে।

চিনিটা ভালো করে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটা চৌক বাটিতে ঘি ব্রাশ করে হালুয়াটা সমান করে বিছিয়ে দিন।

ঠাণ্ডা হলে পছন্দ মতো কেটে তার ওপর বাদাম-কুচি অথবা ‘কালার সুগার বল’ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া  

দুধের হালুয়া  

তিন পদের হালুয়া