উপকরণ: মুরগির মাংস ১ কেজি ছোট করে টুকরা করা। তেল ৪ টেবিল-চামচ। ঘি ২ টেবিল-চামচ। তেজপাতা ১টি। এলাচ, লং ৪টি করে। দারুচিনি ২ টুকরা। পেঁয়াজ-বাটা ১ কাপ। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৯/১০টি। পাউরুটি ৪ টুকরা। কাজু বাদাম পেস্ট ৪ টেবিল-চামচ। কুসুম গরম দুধ ১ কাপ। গরম পানি দেড় কাপ। লবণ স্বাদ মতো। গরম মসলার গুঁড়া ও কেওড়ার জল সামান্য।
এবার একটি প্যানে তেল দিন। এতে তেজপাতা, এলাচ, লং, দারুচিনি দিয়ে দিন।
একটু নেড়ে পেঁয়াজ-বাটা দিন। এবং আদা রসুন বাটা দিন। দুতিন মিনিট নেড়ে ধনে, জিরা এবং গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন।
এই পর্যায়ে মাংসের টুকরাগুলো দিন। এবার ৬,৭টি কাঁচামরিচ একটু ভেঙে দিয়ে বাদাম বাটা দিন।
১০ মিনিট বেশি তাপে রান্নার পর পাউরুটি আর দুধের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর এক কাপ কুসুম গরম দুধ এবং পানি দিয়ে দিন।
ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। হয়ে এলে বাকি কাঁচামরিচগুলো দিয়ে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ও কেওড়ার জল দিয়ে নামিয়ে নিন।
এবার পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার হোয়াইট চিকেন।
আরও রেসিপি