রেসিপি: ডাল ডিম কারি

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন ডাল-ডিমের মজার তরকারি।

উপকরণ: ৪টা ডিম। ১ কাপ ছোলার ডাল। ১টি পেঁয়াজ-কুচি। আদা বাটা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে অথবা স্বাদ মতো। টমেটোর সস আধা চা-চামচ। আস্ত গরম মসলা। তেল ও ঘি পরিমাণ মতো। জিরা টেলে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ কয়েকটা।

পদ্ধতি: প্রথমে ছোলার ডাল তিন ঘণ্টা বা কমপক্ষে দুএক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর ৪ কাপ পানিতে ডালগুলো ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিন। ডিমগুলো সিদ্ধ করে অল্প লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে হাল্কা ভেজে, আলাদা করে তুলে রাখুন।

এই প্যানেই আরেকটু তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি ও কিছু আস্ত গরম মসলা ছেড়ে দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার এতে সব মসলা দিয়ে একটু ভেজে আধা কাপ পানি দিয়ে কষান।

তারপর ডালে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।

এখন ডিম এবং ৪,৫টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। তিন থেকে চার মিনিট সিদ্ধ করুন।

ডাল বেশি ঘন হয়ে গেলে এক বা দেড় কাপ পানি দিতে পারেন। ডাল ফুটে উঠলে এতে ১ টেবিল-চামচ ঘি ও টালাজিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

এরপর ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

বাঁধাকপি দিয়ে ডিম ভুনা  

মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা  

ডিম পিঠা