উপকরণ:
৩,৪টি কাঁচকলা। ২ চিমটি হলুদ। চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ সরিষা। আধা চা-চামচ জিরা।
দুতিনটি কাঁচামরিচ বা আধা চা-চামচ লাল মরিচ গুঁড়া। আধা ইঞ্চি আদা। ৪টি রসুনের কোঁয়া।
১টি বড় পেঁয়াজ-কুচি। ধনেপাতা কুচি অল্প আধা চা-চামচ গরম মসলার গুঁড়া। ২ টেবিল-চামচ
তেল।
পদ্ধতি:
কাঁচা-কলা ভাজার জন্য প্রথমে কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার কলাগুলো টুকরা করে একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে
হবে। ব্লেন্ডারে আদা, রসুন, কাঁচামরিচের একটা পেস্ট তৈরি করে রাখতে হবে।
এবার
আসা যাক কাঁচকলা ভাজায়
একটি প্যান চুলায় বসিয়ে এতে তেল গরম করে সরিষা ও জিরা
দিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত অব্দি ভাজুন।
তারপর মরিচ, আদা, রসুনের পেস্ট ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ
ভেজে টুকরা করা কাঁচকলাগুলো দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে রান্না ভাজুন যতক্ষণ না তা পুরোপুরি রান্না
হয়।
কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত
ভাজুন আর নাড়তে থাকুন। এরপর গরম মসলার গুঁড়া ও ধনেপাতা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না
করে নামিয়ে নিন।
ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার কাঁচা-কলার ভাজি।
আরও
রেসিপি
চাল কুমড়া ভাজি
রেসিপি: বাঁধাকপি ভাজি
আলু শিম ভাজি
