মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
কাঁচা-কলার ভাজি
মুখরোচক কাঁচা-কলার ভাজি তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
Published : 23 Nov 2019, 06:13 AM
Updated : 23 Nov 2019, 06:13 AM
উপকরণ: ৩,৪টি কাঁচকলা। ২ চিমটি হলুদ। চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ সরিষা। আধা চা-চামচ জিরা। দুতিনটি কাঁচামরিচ বা আধা চা-চামচ লাল মরিচ গুঁড়া। আধা ইঞ্চি আদা। ৪টি রসুনের কোঁয়া। ১টি বড় পেঁয়াজ-কুচি। ধনেপাতা কুচি অল্প আধা চা-চামচ গরম মসলার গুঁড়া। ২ টেবিল-চামচ তেল।
পদ্ধতি: কাঁচা-কলা ভাজার জন্য প্রথমে কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার কলাগুলো টুকরা করে একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ব্লেন্ডারে আদা, রসুন, কাঁচামরিচের একটা পেস্ট তৈরি করে রাখতে হবে।
এবার আসা যাক কাঁচকলা ভাজায়
একটি প্যান চুলায় বসিয়ে এতে তেল গরম করে সরিষা ও জিরা দিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত অব্দি ভাজুন।
তারপর মরিচ, আদা, রসুনের পেস্ট ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে টুকরা করা কাঁচকলাগুলো দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে রান্না ভাজুন যতক্ষণ না তা পুরোপুরি রান্না হয়।
কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন আর নাড়তে থাকুন। এরপর গরম মসলার গুঁড়া ও ধনেপাতা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।
ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার কাঁচা-কলার ভাজি।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
