মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
রেসিপি: ঝিঙা ইলিশ
বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন ইলিশ-ঝিঙার মজার পদ।
Published : 24 Oct 2019, 06:22 AM
Updated : 24 Oct 2019, 06:22 AM
উপকরণ: ঝিঙা ২৫০ গ্রাম। ইলিশ মাছের টুকরা ৫,৬টি। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। কাঁচা-মরিচ ফালি করা কয়েকটা। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। গরম পানি দেড় কাপ।
পদ্ধতি: মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে রাখুন। ঝিঙার খোসা ফেলে ধুয়ে লম্বা টুকরা করে কেটে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিন। এই প্যানেই আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ-কুচি ভেজে আধা কাপ পানিতে সব মসলা গুলে দিন।
মসলা কষিয়ে ঝিঙা দিয়ে নেড়ে লবণ দিন। ঝিঙা কষানোর সময় প্রয়োজনে এক কাপের চারভাগের এক ভাগ পানি দিন।
ঝিঙা সিদ্ধ ও কষানো হলে কাঁচামরিচ, ইলিশ মাছের টুকরা ও অল্প গরম পানি দিন।
ফুটিয়ে ঝোল থাকতেই টালা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
