মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
মুগডালে চিকেন কারি
মুরগির মাংসের মজার ব্যঞ্জন তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
Published : 12 Oct 2019, 07:05 AM
Updated : 12 Oct 2019, 07:05 AM
উপকারণ: মুরগির মাংস ১কেজি, ছোট টুকরো করে কাটা। মুগ ডাল দেড় কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল-চামচ করে। ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া দেড় চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি করে। তেজপাতা ও দারুচিনি দুটি করে। টমেটো কুচি ১টি। তেল আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচামরিচ ৭,৮টি। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি দিন।
পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার সব বাটা মসলা পাঁচ মিনিট ভেজে গুঁড়া মসলা দিয়ে একটু ভেজে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে মুরগির টুকরা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
মুরগি আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়ুন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। পানি বেশি শুকানো যাবে না। পরে ডাল পানি শুষে নেবে।
পছন্দ মতো ঝোল রেখে টালা জিরার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
