লাউ দিয়ে মুরগির মাংস

স্বাদের লাউ দিয়ে মুরগির মাংসের মজাদার পদ তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

উপকরণ: লাউয়ের অর্ধেকটা, খোসা ফেলে চৌক করে কাটা। হাড়সহ মুরগির মাংস ছোট টুকরা করা ৫০০ গ্রাম। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ করে। ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। দারুচিনি ও তেজপাতা ১টি করে। লবঙ্গ ও এলাচি কয়েকটা। টমেটো সস ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ কয়েকটা। তেল ও ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন।

এবার লবণ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ভেজে মরিচ ও হলুদ গুঁড়া, টমেটো সস, ধনে-গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিন।

মসলা থেকে তেল বের হয়ে আসলে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংসের টুকরা দিয়ে দিন।

নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

এবার লাউয়ের টুকরা দিয়ে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন। ১৫ মিনিটের মধ্যেই প্রায় সিদ্ধ হয়ে যাবে লাউ।

কাঁচামরিচ-ফালি দিয়ে নেড়ে পরিমাণ মতো অথবা দুএক কাপ গরম পানি দিন।

উচ্চতাপে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নামানোর আগে জিরা-গুঁড়া ও ধনেপাতা-কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

আরও রেসিপি

লাউ চালকুমড়ার হালুয়া  

লাউয়ের দুটি ব্যঞ্জন  

দুধ লাউ  

লাউ দিয়ে তিন পদ