
কুমড়া দিয়ে মুরগির পাখনা কারি
লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published: 07 Sep 2019 12:32 PM BdST Updated: 07 Sep 2019 12:32 PM BdST
মজার স্বাদের ব্যঞ্জন রান্না করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
উপকরণ: মুরগির পাখনা ২৫০ গ্রাম। ১টি কুমড়ার অর্ধেকটা চৌক করে কাটা। ১টি টমেটো-কুচি। কয়েকটা কাঁচা-মরিচ ২ ভাগ করা। লবণ পরিমাণ মতো। চিকেন মসলা আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। তেজপাতা ১টি। লবঙ্গ ২টি। গোলমরিচ ৪টি। এলাচ ২টি। দারুচিনি ১ টুকরা। আদা ও রুসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। কালি-জিরা আধা চা-চামচ। চিনি সামান্য। টালা জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্যান গরম করে তেল দিয়ে অল্প লবণ ছিটিয়ে প্রথমে কুমড়া ভেজে তুলে রাখুন।
এই তেলের মধ্যে কালিজিরা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ ও তেজপাতা অল্প ভেজে নিন। এতে গন্ধটা ভালো আসে। এবার দিতে হবে পেঁয়াজ-কুচি এবং সামান্য চিনি।
পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে দিতে হবে টমেটো-কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ধনেগুঁড়া, চিকেন মসলা, মরিচ ও হলুদ গুঁড়া আর অল্প পানি।

মসলা ভালোভাবে কষিয়ে মুরগির পাখনা ও পরিমাণ মতো লবণ দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট। তবে মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিতে হবে।
১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিন।
এবার প্যানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে আবার ঢেকে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট। মাঝে নেড়ে দিন।
১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভাজা কুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে মাখা মাখা ঝোল অথবা পছন্দ মতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
আরও পড়ুন
WARNING:
Any unauthorised use or reproduction of bdnews24.com content for commercial purposes is strictly prohibited and constitutes copyright infringement liable to legal action.
সর্বাধিক পঠিত
- হয়েই গেল বিয়ে
- নাসির-ইমরুলদের দেখে রোমাঞ্চিত নিক্সন
- কোহলি-রাহুলের ব্যাটে রানের পাহাড় টপকাল ভারত
- রুম্পার মৃত্যু ঘিরে রহস্য কাটেনি
- তারাগঞ্জে হচ্ছে দেশের ‘সবচেয়ে বড়’ জুতার কারখানা
- বিয়ের অনুষ্ঠানে নাচ থামানোয় যুবতীর মুখে গুলি
- এসএ গেমস: নেপালকে হারিয়ে সোনার লড়াইয়ে শান্ত-আফিফরা
- ফ্লোরিডায় মার্কিন নৌ ঘাঁটিতে হামলা, বন্দুকধারীসহ নিহত ৪
- ‘দেশে রাজনৈতিক ফায়দা হাসিল করতে’ হেগের পথে সু চি
- ‘ফর্ম ফিরে পেতে’ মুস্তাফিজকে আইপিএলের অনুমতি