প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
গরুর মাংসের শুটকি ভুনা ও ভাজা
শুটকি, ভাজা এবং ভুনা- এক ব্যঞ্জনে তিন পদের স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
Published : 16 August 2019, 07:58 AM
Updated : 16 August 2019, 07:58 AM
ভুনা করার উপকরণ: গরুর মাংসের শুঁটকি ২ কাপ। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। এলাচ ৪টি। দারুচিনি ৪ টুকরা। তেজপাতা ২টি। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। আদা-বাটা ১ চা-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো।
মাংস ভাজার জন্যে লাগবে: পেঁয়াজ চৌকো বা পাতলা করে কাটা ৫,৬টি। কাঁচামরিচ ৫,৬টি। ১টি আস্ত রসুনের কোঁয়া। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেল প্রয়োজন মতো।
ভুনা: শুটকি গরম পানিতে ধুয়ে প্রেসার কুকারে সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ১০,১২টি সিঁটি দিলে নামিয়ে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
চাইলে পানির স্টকটা ব্যবহার করতে পারেন নতুবা ফেলে দিন।
একটা প্যানে তেল গরম করে গরম মসলাগুলো দিয়ে গন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত ভেজে নিন। পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
শুটকি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ১ কাপ পানি দিতে পারেন অথবা স্টক দিয়ে ঢেকে দিন।
পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
ভাজা: অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে কিছুক্ষণ পেঁয়াজ ও রসুনের কোঁয়া এবং কাঁচামরিচ দিয়ে একটু ভেজে তারপর মাংস এবং গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু ভেজে নিন।
পেঁয়াজ রসুন নরম হয়ে আসলে লবণ চেখে আর একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল দারুণ মজাদার গরুর মাংসের শুটকি ভুনা।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
