হোম
+
ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই পদ।
Published : 08 Aug 2019, 11:51 AM
উপকরণ: ১ কেজি গরুর মাংস হাড়সহ। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল-চামচ করে। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ করে। টমেটো কুচি ১টি। টমেটো কেচাপ ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ৫,৬টি শুকনা মরিচ। কাঁচামরিচ ৮-১০টি। ৪,৫টি এলাচ। ২টি তেজপাতা। ২ টুকরা দারুচিনি। ৫,৬টি লবঙ্গ। তেল পরিমাণ মতো। টালা জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ।
পদ্ধতি: মাংস ছোট করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে এতে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গরম মসলা দিয়ে অল্পক্ষণ ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা, ধনে-হলুদ-মরিচ গুঁড়া, টমেটো কুচি ও কেচাপ এবং লবণ দিয়ে মসলা কষে নিন।
মসলা ভালো করে কষে এলে গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন এবং কষাতে থাকুন। মাংস কষিয়ে এতে পরিমাণ মত পানি দিন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে মাখামাখা হয়ে আসলে কাঁচামরিচ ফালি, টালা জিরা গুঁড়া ও ১ টেবিল-চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাংস চুলার উপরে রেখে দিন আরও কিছুক্ষণ।
১০ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
