কাঁঠালের দানা দিয়ে চিংড়ি-কচুর লতি

বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই মজার খাবার।

উপকরণ: চিংড়ি মাছ আধা কাপ।  ভাপ দেওয়া কচুর লতি ৪০০ গ্রাম। তেজপাতা ১টি। রসুন-কুচি ১ টেবিল-চামচ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। সরষে বাটা আধা চা-চামচ। কাঁচা-মরিচ ২,৩টি। পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ। আদা ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে। নারিকেল বাটা ১ টেবিল-চামচ। কাঁঠালের দানা, খোসা ফেলে সিদ্ধ করে চার ভাগ করে কেটে নেওয়া ১ কাপ। লবণ ও তেল প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে এতে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, নারিকেল ও সরষে বাটা, ধনে-জিরা-হলুদ-মরিচ গুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে চিংড়ি মাছ দিয়ে একটু কষিয়ে কাঁঠালের দানা ও ভাপ দেওয়া কচুর লতি দিন।

কাঁচা-মরিচ ফালি দিন। মাছ ও লতি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে ১ টেবিল-চামচ সরিষার তেল দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি-

লতি-কাচকি  

কাঁচা-আমে কচু-লতির চচ্চড়ি  

কাঁঠাল দানার চপ