নারকেলি ঢেঁড়স

ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই ব্যঞ্জন।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 4 August 2019, 08:25 AM
Updated : 4 August 2019, 08:25 AM

উপকরণ: ঢেঁড়স ১৪,১৫টি। তেজপাতা ১টি। কালো জিরা আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদা-বাটা, রসুন-বাটা, হলুদ-গুঁড়া, মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। চিনি সামান্য। তেল ও লবণ পরিমাণ মতো। নারিকেল পেস্ট ২ টেবিল-চামচ। লাল শুকনা-মরিচ বাটা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৩,৪টি।

পদ্ধতি: ঢেঁড়স ধুয়ে আগা ও বোটা ফেলে দুতিন ভাগ করে কেটে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ঢেঁড়সগুলো অল্প লবণ দিয়ে হালকা ভাবে পাঁচ মিনিট ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

এই তেলেই কালো জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এবার এতে সব বাটা মসলা, নারিকেল পেস্ট ও লবণ দিয়ে একটু ভেজে আধা কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর ভাজা ঢেঁড়স দিয়ে পাঁচ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মসলাগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে দিন।

মসলা ঢেঁড়সের গা মাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি-