উপকরণ: ঢেঁড়স ১৪,১৫টি। তেজপাতা ১টি। কালো জিরা আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদা-বাটা, রসুন-বাটা, হলুদ-গুঁড়া, মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। চিনি সামান্য। তেল ও লবণ পরিমাণ মতো। নারিকেল পেস্ট ২ টেবিল-চামচ। লাল শুকনা-মরিচ বাটা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৩,৪টি।
পদ্ধতি: ঢেঁড়স ধুয়ে আগা ও বোটা ফেলে দুতিন ভাগ করে কেটে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ঢেঁড়সগুলো অল্প লবণ দিয়ে হালকা ভাবে পাঁচ মিনিট ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
এই তেলেই কালো জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এবার এতে সব বাটা মসলা, নারিকেল পেস্ট ও লবণ দিয়ে একটু ভেজে আধা কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
মসলা ঢেঁড়সের গা মাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি-