উপকরণ: পেঁপে পাতলা টুকরা করে কাটা ১ কাপ। মুগ ডাল ১ কাপ। টালা জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা আধা চা-চামচ করে। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। শুকনা ও কাঁচা মরিচ ৩,৪টি করে। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ঘি ও তেল ১ টেবিল-চামচ করে। তেজপাতা একটি। লবণ স্বাদ মতো। ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্যানে ডাল দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হলে পরিমাণ মতো পানি, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, মরিচ এবং হলুদ গুঁড়া দিতে হবে।
ডাল আধা সিদ্ধ হলে পেঁপে দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও কাঁচা-মরিচ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
পেঁপে সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
অন্য একটা প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে পেঁপের মিশ্রণটা ঢেলে দিন।
টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
এই ডালটা খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন হবে না। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি