তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি
ইফতারে যদি চান একটু ভারী খাবার তবে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই মজার খিচুড়ি।
Published : 13 May 2019, 12:23 PM
Updated : 13 May 2019, 12:24 PM
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল আধা কেজি। ছোলা বুট এক কাপ। চিংড়ি মাছ ১ কাপ। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। দারুচিনি দুই টুকরা। এলাচি দুতিনটি। আদা-বাটা দুই টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা এক টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। অল্প গরম মসলার গুঁড়া। জিরা-বাটা আধা চা-চামচ। কাঁচা-মরিচ কয়েকটা। লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: চিংড়িগুলো বেছে ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন ১৫ মিনিট।
এবার লবণ দিয়ে ছোলা ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
তারপর এই তেলেই সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর আদা, রসুন এবং জিরা-বাটা, দারুচিনি, এলাচি দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে গুঁড়ামসলা-গুলো দিয়ে আরেকটু ভাজুন।
এবার ছোলা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন।
১০ মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিন। পানির পরিমাণ হতে হবে চালের ওপর এক ইঞ্চির মতো।
হালকা আঁচে মিনিট বিশেকের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপর ভাজা চিংড়ি, কাঁচা-মরিচের ফালি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ২০ মিনিট দমে রাখুন। ব্যাস এবার খাওয়ার জন্য তৈরি।
আরও রেসিপি-
এ সম্পর্কিত খবর
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
