পোড়া বেগুনের ভর্তা

বেগুন ভর্তা আরও সুস্বাদু করতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি।

উপকরণ: বেগুন ২,৩টি। পেঁয়াজ-কুচি বড় ১,২টি। শুকনা-মরিচ টালা ৫,৬টি। লবণ, ধনেপাতা-কুচি ও সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে বেগুন ধুয়ে মুছে নিন। এবার ছুরির আগা দিয়ে বেগুনের গেয়ে একটু দাগ কেটে অল্প তেল মাখিয়ে নিন।

গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেগুনগুলো পুইড়িয়ে নিন। তারপর পোড়া বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন যতটুকু সম্ভব। মরিচ টেলে নিন।

একটি বাটিতে পেঁয়াজ-কুচি, মরিচ, ধনেপাতা, সরিষার তেল ও লবণ নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বেগুনগুলো দিয়ে ভালো করে ভর্তা করুন।

ব্যস, হয়ে গেল পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

পাকা জলপাইয়ের ভর্তা  

নারিকেল ভর্তা  

কচুমুখী ভর্তা  

পটলের ভর্তা