হোম
+
হাঁসের মাংস খাওয়ার জন্য রেস্তোরাঁ না খুঁজে বরং রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করুন এই ঝাল মাংসের কারি।
Published : 02 Mar 2019, 03:09 PM
উপকরণ: ১টি হাঁস চামড়াসহ ছোট করে টুকরা করা। পেঁয়াজ-কুচি ২ কাপ। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। এলাচ ৪টি। দারুচিনি ও লবঙ্গ ৩টি। তেজপাতা ২টি। কাঁচামরিচ ৫,৬টি। আস্ত শুকনা মরিচ ৩টি। লবণ, ধনেপাতা ও তেল পরিমাণ মতো। টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। টমেটো-কুচি ১টি। জায়ফল গুঁড়া সামান্য।
পদ্ধতি: গরম মসলা ও পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে সব মসলা ও টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে একটু পানি দিয়ে আরও কষান। এরপর মাংস দিন।
মৃদু আঁচে মাংস ভালো মতো কষিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাংসে গরম পানি দিন। ইচ্ছ করলে মাংসটা প্রেসার কুকারেও রান্না করতে পারেন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে পছন্দ মতো ঝোল রেখে কাঁচামরিচ-ফালি, জায়ফল গুঁড়া ও জিরাগুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
