প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
ডাল দিয়ে গিলা-কলিজা
বুটের ডাল দিয়ে মুরগির গিলা-কলিজা কারির কথা শুনে যদি জিভে আসে জল তবে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই ব্যঞ্জন।
Published : 13 Feb 2019, 09:40 AM
Updated : 13 Feb 2019, 09:40 AM
উপকরণ: বুটের ডাল ১ কাপ। মুরগির গিলা-কলিজা মিলিয়ে আধা কেজি। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। আদাবাটা ১ চা চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। গোটা গরম মসলা পরিমাণ মতো। কাঁচামরিচ ফালি করা, ধনেপাতা-কুচি ও পানি পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: ডাল ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা। তাতে ডাল নরম হবে।
মুরগির গিলা-কলিজা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে ও গরম মসলার গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণ এবং পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
তেল ওপরে উঠে এলে মুরগির গিলা-কলিজা দিয়ে ঢেকে দিন। গিলা-কলিজা আধা সিদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ঢেকে দিন।
পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মতো ঝোল রেখে টালা জিরা-গুঁড়া, কাঁচামরিচ ফালি ও ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে।
আরও পড়ুন
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
