রেসিপি: গালেত দে রোঁয়া

ফ্রান্সের ঐতিহ্যবাহী খাবার। তৈরি করুন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

এটা আসলে একটি টার্ট যা তৈরি করা হয় পেস্ট্রি, মাখন ও কাঠবাদামের পেস্ট দিয়ে। সকাল, বিকাল বা সন্ধ্যার নাস্তায় খুবই দারুণ মজার একটি খাবার।

উপকরণ: পাফ পেস্ট্রি শিট ২টি। ১/৪ কাপ কাঠবাদামের পেস্ট। ৩ টেবিল-চামচ মাখন। ৩ টেবিল-চামচ গুঁড়া চিনি। ২টি ডিম। ১ চা-চামচ আমন্ড এক্সট্রাক্ট। ২ টেবিল-চামচ ময়দা। ১/৪ চা-চামচ লবণ। ১টি ফেটানো ডিম- এগ ওয়াশের জন্য।

পদ্ধতি: ওভেন প্রি হিট করে নিতে হবে ৪০০ ডিগ্রি ফা. বা ৪০০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায়।

কাঠবাদামের পেস্ট, মাখন, গুঁড়া-চিনি একটা বাটিতে নিয়ে ইলেক্ট্রিক মিক্সার দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার এই মিশ্রণে ডিম দিয়ে মেশাতে হবে আমন্ড এক্সট্রাক্ট এবং লবণ। তারপর বিট করতে থাকুন। পরে ময়দা মিশিয়ে আবার বিট করতে হবে যতক্ষণ না ভালো ভাবে মিশে যায়। একপাশে সেট হওয়ার জন্য রেখে দিন।

এবার পাফ পেস্ট্রি শিট নিন এবং সমান ভাবে বিছিয়ে নিন।

এবার ২টি পেস্ট্রি শিট-ই গোল করে কেটে নিন ডিনার প্লেটের সাহায্যে।

একটা গোল শিট ওভেনের ট্রে’তে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে তার উপরে রাখুন ও পুরো শিট-টা কাঁটা-চামচ দিয়ে ছিদ্র করে দিন। এর উপরে মাঝ বরাবর কাঠবাদামের মিশ্রণটি দিয়ে সমান ভাবে বিছিয়ে, চারদিকের কিনারাটা একটু খালি রাখুন।

খালি অংশে এগ ওয়াশ দিয়ে দিন।

এবার অন্য আরেকটি পাফ পেস্ট্রি যেটা গোল করে কেটে নেওয়া হয়েছে তা দিয়ে ঢেকে ভালো করে বসিয়ে চারপাশ চেপে চেপে লাগিয়ে দিন।

তারপর চারদিকে ছুরি দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে হাল্কা করে দাগ কেটে শিটের ওপর স্কয়ার করে হাল্কা দাগ কেটে দিন ছবির মতো করে।

এর ওপর তিন-চারটা ছিদ্র করে দিন ছুরিটা সোজা করে ধরে।

এবার এগ ওয়াশ ব্রাশ করে দিন ওপরে। তারপর ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেইক করে নিন ২০০ ডিগ্রি সে. তাপে।

তারপর গরম বা ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

ফ্রুট টার্ট  

ভেজি রোজ টার্ট  

তিন খাবারের একই উপকরণ