মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
রেসিপি: কচুমুখীর ডাল
বাঙালি স্বাদের খাবারে উদরপূর্তিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই মজার ডাল।
Published : 3 Feb 2019, 08:52 AM
Updated : 3 Feb 2019, 08:52 AM
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচুমুখী। আধা কাপ চিংড়ি। পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো। জিরা, আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। লবণ ও ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মত।
ফোঁড়নের জন্য: শুকনা মরিচ কয়েকটা। রসুন থেঁতো করা ও পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ করে।
পদ্ধতি:
কচুমুখী ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করুন। চোকলা ফেলে চটকে নিন।
এবার পরিমাণ মতো পানিতে সব মসলাসহ ফুটিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।
তারপর ফোঁড়নের জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে ফোঁড়নের উপকরণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে কচুমুখীর মিশ্রণে দিয়ে দিন। একবার বলক এলে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কচুমুখীর ডাল।
যারা একটু টক খেতে পছন্দ করেন তারা কয়েক টুকরা আম/ আমড়া/ চালতা ডালটা উঠানোর আগে দিতে পারেন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
