প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
নারকেলি দুধ পুলি
শীতের আমেজে মিষ্টি স্বাদ নিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই পিঠা।
Published : 24 Dec 2018, 07:17 AM
Updated : 24 Dec 2018, 07:17 AM
ডো তৈরি জন্য: চালের গুঁড়া ১ কাপ। পানি ১ কাপ। ময়দা ও তেল ১ টেবিল-চামচ করে। লবণ পরিমাণ মতো।
পুরের জন্য লাগবে: নারিকেল ১ কাপ। খেজুরের গুড় ৩,৪ কাপ অথবা স্বাদ মতো। চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ টেলে নেওয়া। এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ।
দুধ পুলির রস তৈরির জন্য লাগবে: দুধ ১ লিটার। গুড় ১/৩ কাপ অথবা স্বাদ অনুযায়ী। এলাচ ৩,৪টি গুঁড়া করা। নারিকেল সামান্য (ইচ্ছে)।
পদ্ধতি: প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। তারপর গুড় আর এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, চুলা বন্ধ করে দিন।
এবার প্যানে গুড়, নারিকেল, এলাচ ও চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন। নারিকেল শুকিয়ে ঘন ও আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
এবার একটা প্যানে ১ কাপ পানি, ১ টেবিল-চামচ তেল ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে বলক আসার পরে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন সাত থেকে আট মিনিট।
তারপর ভালো করে মথে নিন। এবার ছোট ছোট করে রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে নারিকেলের পুর ভরে ভালো করে আটকে দিন।
এখন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের আঁচ বাড়িয়ে বলক এলে পিঠাগুলো দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট জ্বাল দিন। মাঝেমাঝে আলতো করে নেড়ে দিতে হবে।
নামানোর আগে ইচ্ছে করলে নারিকেল দিতে পারেন।
এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিজের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার নারকেলি দুধ পুলি।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
